Frango à Zambeziana Simples

1 frango médio
1 coco ralado
8 dentes de alho
1 folha de louro sal que baste

Limpe bem o frango e deixe escorrer num passador.
Rale o coco para dentro de uma bacia plástica e, depois de ralado deite meia chávena de chá de água quente e meia de água fria, mexa muito bem com as mão até ficar um leite mais ao menos cremoso, deixe arrefecer, enquanto pila-se o alho e o sal. Para temperar o frango, ponha-o num tabuleiro e tempere com o preparado e a folha de louro.
Uns minutos depois deite meia quantidade do leite do coco e fica a marinar por meia hora.
À parte, numa tigelinha junte o resto do leite de coco e um pouco de azeite. Este frango é assado na brasa e de vez em quando, com uma pena de galinha vá borrifando o preparado de leite e azeite sobre o frango até estar pronto para servir.

Opção nº 2

Ingredientes:

1 frango
sal q.b
pimenta branca q.b
Sumo de 1 lima
3 c. sopa de azeite

Para o molho:

1 dente de alho
1 cebola roxa
1 c. de sopa de azeite
2 malaguetas
sal q.b
1 c. de sopa de amendoim
1 chávena de leite de coco

Preparação:

Cortar o frango em 12 pedaços e temperar com sal, pimenta, azeite e sumo de lima. Envolver bem o frango na mistura.
Colocar o frango numa travessa de ir ao forno com a pele virada para cima.
Levar ao forno, pré-aquecido a 220 graus, durante cerca de 20 minutos.

Molho:

Colocar um tacho a aquecer com azeite.
Juntar o alho e a cebola e deixar que a cebola cozinhe.
Acrescentar o amendoim, temperar com o sal e adicionar duas malaguetas picadas grosseiramente, sem sementes.
Cobrir com o leite de coco e deixar cozinhar durante 20 minutos, para que todos os sabores se misturem.
Triturar tudo.
Retirar o frango do forno e servir de imediato com o molho por cima.

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